夏至莓果八月收穫，花果釀酒好季節

菊花：有鎮靜、放鬆效果，若調配成酒或茶，適合在作法術之前適量飲用以清理思緒。

既然書上這麼說，我也很需要緩解焦慮，就釀了菊花酒。釀完之後開瓶，淡香撲鼻，有柳橙香與菊花香，喝了一小口，真的有喝菊花茶般的舒緩感，讓人不禁想嘆口滿足的氣，將滯氣排出。

依照季節釀酒，特別能感受到時間的流逝和季節的接續。因為釀酒用的是當季的水果，但是等待發酵的期間常常要幾個星期，因此五朔釀的蜂蜜酒要八月收穫節來開，夏至做的草莓甜酒要秋天才會好，秋分之後只能喝黑莓酒不能吃黑莓，以表對布莉姬女神敬意。所以我以們在一個季節想著未來，又在另一個季節回顧並感謝過去。

時節轉化，是凱爾特節日的精神，四大節稱換季日cross quarter days，標注的是轉換過程的中點而不是尖峰或低谷，慶祝的不是極端而是過程，這是我從凱爾套信仰找到寄託的最大原因之一。

用酵母做的蜂蜜酒跟只是用花草浸製的藥酒，每天都固定放氣，慢慢發酵，讓人覺得時間過得好慢，不像煮飯調酒能夠做完馬上享用。急不來的過程，讓人更焦慮啊。是不是當每天放氣這個小小的步驟重複多次，成為一個日常動作，才會從期待未來轉換成專注當下的心情？這也算一種修行嗎 ？

當然要享用當令時節花果的飲品也有其作法，我做的菊花酒食譜就只要一個星期。書裡另外吸引我的，還有另外草莓甜酒以及自然發酵的黑莓酒。

草莓甜酒

草莓是高緯度地區的夏季寵兒，在書中則是作為向精靈示好的信物，為了要找入酒的新鮮玫瑰花瓣，我研究了一下一般玫瑰花是否可食。結論是玫瑰花本身花瓣是可以食用的，但是現代玫瑰花多是作為觀賞而種，多半不是有機，也可能為了顏色和香氣有不同的化學原料，所以花店及超商買的花束，沒有食用的保障。想想是否要問店員他們的花能不能食用，感覺會被當怪人，忍住不好意思問。那終究我用了甚麼花瓣來做這酒呢？

這伏特加釀製的草莓甜酒，貯藏一個月之後，要搗爛果肉再封一星期，過濾加了糖漿之後要再熟成二到三週，總共要花兩個月。到了那時候開始了收穫季節，我可以嘗嘗味道再來考慮要不要分享。也許連玫瑰味都沒有呢！

黑莓酒

書中的黑莓酒食譜則是先讓黑莓自然發酵發霉。一般這種釀酒法似乎是玻璃瓶消毒之後保持密封，但也許是基於參考古法的樂趣，書裡描述要把黑莓放置室溫空氣下四個禮拜，定時翻攪，待臭氣傳出後搗爛再加水開始釀製，在這之後也是注意不要讓空氣進去以免發霉。建議是八到十個月，越陳越香。這一開始是溫下放四個禮拜真的沒問題嗎？值得我加蓋防蟲實驗看看嗎？

從一週、兩個月到大半年，同樣是夏令季節開始，在這三種花果藥酒完全不同的步調之間，我的時間感都被打亂了。

這些食譜，都來自一本書，我很幸運地在一家小店裡遇見，叫做Celtic Folklore Cooking。書中集結作者遊歷愛爾蘭及蘇格蘭鄉間城市收集的食譜，對現代國際觀眾而言，有的食材調整成了適合的替代品，有的依然鄉野難用，但是各種食譜之間穿插各種民間故事，附以相關節令及相關凱爾特節日，最適合喜愛用吃來過節的人們。

先這樣，我要再來點自製的清香菊花酒囉！